キーワード解説：

加熱された飽和水蒸気により、微生物のタンパク質変性を起こさせて殺菌する方法。高圧にする理由は、蒸気の温度を100℃以上に上げることが目的であり、加圧自体に殺菌効果があるわけではない。湿熱であることにより水分がタンパク質変性を促すため、乾熱滅菌に比べて低温、短時間で滅菌ができるもっとも一般的な滅菌法である。
　適応となるのは、金属製品やガラス製品、磁器製品、ゴム製品、紙・繊維製品など湿熱に耐えられるものである。