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キーワード

タンパク質

【読み】:たんぱくしつ
【英語】:protein
【書籍】: ザ・クインテッセンス 2017年 9月号
【ページ】:95

キーワード解説:

 タンパク質は生体の構成材料であり、体重の約20%を占める成分である。また、ホルモン、酵素、神経伝達物質の原材料、栄養素といった成分もタンパク質であるアルブミンに乗って運ばれ、体内でそれぞれの役割を果たす。タンパク質は生体に約10万種類存在するが、すべてはたった20種類のアミノ酸の集合体である。そのため、生体で生合成できない必須アミノ酸が1つでも欠けていると予定していたタンパク合成ができなくなり、低タンパクとなる。基本的にタンパク質は体内に蓄えておくことができないため、毎食ごとに摂取する必要がある。