nico 2018年2月

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食により、スクロース（砂糖）がお口のなかに摂取されます。スクロースが摂取される。グルコース（ぶどう糖）とフルクトース（果糖）が一分子ずつ結合した二糖類。グルコースはヒトをはじめあらゆる動物のエネルギー源となり、フルクトースは主に果物に含まれるとても甘い物質。そりゃむし歯菌も好むわけです。スクロース（砂糖）お口のなかに生息する細菌のうち、ミュータンスレンサ球菌などのこと。この時期はチョコレートがいっぱい食べられるのでウキウキしているかも？むし歯菌むし歯菌がスクロースを分解する。グルカンをつくり身にまとう。これがなくっちゃやってけない！むし歯菌は砂糖をどのように利用しているのでしょうか？その仕組みを見てみましょう。し歯菌の酵素により、スクロースがグルコースとフルクトースに分解されます。フルクトースもむし歯菌や他のお口の細菌のえさになります。む飲し歯菌の酵素によりグルコースが鎖状につなげられ、グルカンとなります。グルカンはむし歯菌の身を守る衣服となり、非常食にもなります。むグルコースをむし歯菌がつなぎあわせてつくるネバネバした物質。グルコースからつくられるので「グルカン」という。不思議なことに、むし歯菌はスクロースを分解してできたグルコースからしか、グルカンをつくることはできない。グルカンスクロースむし歯菌グルコースフルクトースグルカン40