nico2021年7月号

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山田　スポーツドリンクに含まれる成分のうち、頻繁に飲んでいると問題になってくるのが糖と酸です。たしかに糖の摂りすぎはよくないですよね。でも、そんなに糖が入っているんですか？山田　ここに５００ｍＬ入りのペットボトルがあります。どれくらい砂糖が入っていると思います？うーん、小さじ２杯（８ｇ）くらいですかね？山田　いいえ。約30ｇです。30ｇ?!　角砂糖１個が４ｇですから、角砂糖８個ほど？……信じられないなあ。入っている量はどうすればわかるんです？　ドリンクの栄養成分表示には、砂糖のｇ数は書かれていませんけど。山田　栄養成分表示の「炭水化物」のｇ数を見てください。それがほぼ砂糖の量です。炭水化物の数値は「糖質と食物繊維の合計」なのですが、飲み物には食物繊維はほとんど入っていないので、「炭水化物の量＝糖の量」となります。どれどれ……ん、６・２ｇ？　小さじ２杯分もないですよ？山田　待ってください。それは「１００ｍＬ当たり」の量です。あ。山田　５００ｍＬなら、５倍で31ｇとなりますね。ワオ。山田　衝撃的ですよね？　世界保健機関（WHO）が推奨する１日の砂糖摂取量は25ｇですから、これ１本で超えてしまいます。そんなに砂糖が入っているのに、甘く感じないのはなぜでしょう？山田　果汁や酸味料、クエン酸やビタミンＣのせいですね。酸味が甘味を抑えてくれるわけです。それに冷たいもの自体、甘味を感じにくいんですよ。スポーツドリンクを常温で飲んだら甘いでしょ？たしかに。山田　酸が入っているせいで、スポ酸性度も高いです。５００ｍＬ中に角砂糖８個?!じつはスポーツドリンクは…非常に糖が多い砂糖や果糖ぶどう糖液糖などの形で、多量に糖が含まれています。意外に酸性度が高い糖の甘味で感じにくいものの、酸性度が高い（＝pHが低い）です。［計算方法］栄養成分表示は「100ｍL当たり」の量なので、500ｍLなら5倍にします。　例） ６．２ｇ × ５ ＝ ３１ｇ糖の量炭水化物の量＝酸性度が高い酸性度が低い●栄養成分表示100ml当たり：エネルギー25kcal、たんぱく質・脂質0g、炭水化物6.2g、ナトリウム49mg、カリウム20mg、カルシウム 2mg、マグネシウム 0.6mg栄養成分表示（100ml当たり）エネルギー19kcal、たんぱく質・脂質0g、炭水化物4.7g、ナトリウム34mg、カリウム8mg、マグネシウム1.2mgオレンジジュースpH約4スポーツドリンクpH約3.5経口補水液pH約3.8麦茶pH約6.5水pH約7緑茶pH約6コーラpH約2.5歯が溶けはじめるｐHpH約5.5レモンpH約242