2021年4月15日掲載
美酒へのいざない (第3話)
日本酒「SAKE」の世界へようこそ
第3話:現代の日本酒ブームの始まり
左党を魅了する大吟醸の歴史と日本酒の価値 さて、前回からの話の続きです。高精米を施した米で醸す大吟醸にはそのような歴史があり、伝統的な杜氏たちは一年の集大成として、全国新酒鑑評会の出品用に大吟醸を醸すという取り組みが現在でも行われています。 ただし、出品用の大吟醸を造るのは非常に神経を研ぎ澄ます行為であり、よって造られる量も出品用の僅かなもので一般のマーケットに流通するということは皆無でした。それが消費の多様化とともに、独自色を打ち出したい流通の情熱によって1980...