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ムタン

【読み】
むたん
【英語】
mutan
【書籍】
nico 2020年 10月号
【ページ】
30

キーワード解説

 ムタンとは、ミュータンス連鎖球菌によってつくられる、粘着性が強く不溶性のグルカン(多糖体)の一種。ムタンを合成できるのは、数百種類におよぶ口腔内細菌のうち、ミュータンス連鎖球菌のみである。
 ムタンは、ミュータンス連鎖球菌が砂糖(スクロース)を原料として酵素を産生することによって合成される。ムタンにより、ミュータンス連鎖球菌は歯面に強く付着でき、他の細菌を巻き込んですみやかにプラークを形成することができる。また、不溶性であることから、唾液のもつ抗菌作用に対しても抵抗性を有する。