糖アルコール

【読み】

とうあるこーる

【英語】

sugar alcohol

【書籍】

これってむし歯になりますか? に根拠をもって答える本

【ページ】

16

キーワード解説

糖アルコールとは、キシリトール、エリスリトール、ソルビトールなどの口腔内細菌に発酵されない（もしくは発酵されにくい）という性質をもつ甘味料を含むグループのことである。化学的には糖類のカルボニル基が還元された構造をもち、単糖や二糖と異なる性質をもっている。市販品での利用頻度も高くう蝕予防においてはもっともなじみのある代用甘味料のグループだが、一度に大量摂取すると下痢を起こすことがある、犬に対して強い毒性があるなどの共通した注意点もある。