アビジン

【読み】: あびじん
【英語】: avidine
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　卵白の中などに含まれている糖タンパク質で、ビタミンであるビオチンと強く結合する。それゆえ、生の卵白をラットに大量に与えるとビオチン欠乏症を起こす。