アミノ酸価

【読み】: あみのさんか
【英語】: amino acid score
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　国際連合食料農業機関（FAO）と世界保健機構（WHO）の合同委員会が決めたタンパク質の栄養価を評価するための値。幼児のアミノ酸必要量と必須アミノ酸量を考慮して決められている。この価が高いほどタンパク質としての栄養価値が高い。