インベルターゼ

【読み】: いんべるたーぜ
【英語】: invertase
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 【同意語：β‐D‐フルクトフラノシダーゼ】
　スクロースおよびそのほかのβ‐D‐フルクトフラノシドを加水分解してフルクトースを遊離する酵素。微生物、植物に広く分布している。