加水分解酵素

【読み】: かすいぶんかいこうそ
【英語】: hydrolase
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　AB+H₂O→AOH+BHで示される加水分解反応を触媒する。デンプンを分解するアミラーゼ、タンパク質を分解するペプシン、脂肪を分解するリパーゼなどがこれに属する。この種の酵素には、酵素番号（EC番号）の最初の数字を3とするように国際的に決められている。