カゼイン

【読み】: かぜいん
【英語】: casein
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　乳汁中の主要な栄養タンパク質（約80%）である。分子中のセリン残基にリン酸が結合しているため、乳汁中ではカルシウムと複合体を形成しカゼインミセルを形成し、コロイド状に分散している。乳幼児の骨を作るのに大切な栄養分となっている。