クエン酸

【読み】: くえんさん
【英語】: citric acid
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　柑橘類の果実に多い。果汁、清涼飲料水のフレーバーとしてよく用いられる。Ca^2＋、Fe^3＋とキレートを作るためNa塩は血液凝固阻止剤として用いられる。クエン酸回路の重要な代謝中間体である。