グルタミン酸

【読み】: ぐるたみんさん
【英語】: glutamic acid
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　タンパク質構成アミノ酸の1つ。側鎖にカルボキシル基をもち酸性アミノ酸に分類される。他のアミノ酸の生成、分解に際してアミノ基の転移に中心的な役割をする。