高級脂肪酸

【読み】: こうきゅうしぼうさん
【英語】: long‐chain fatty acid
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 【同意語：長鎖脂肪酸】
　パルミチン酸、ステアリン酸のように炭化水素鎖の部分の長い脂肪酸。長鎖であるほど一般に融点（液体から固体になる温度）は高い。