酵素作用の特異性

【読み】: こうそさようのとくせい
【英語】: specificity of enzyme
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　基質と酵素の間にはカギとカギ穴の関係があり、ある特定の酵素はある特定の構造をもった基質にしか作用しない。これを酵素の特異性あるいは基質特異性とよぶ。