酵素の至適pH

【読み】: こうそのしてきpH
【英語】: optimum pH of enzyme
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　酵素活性はあるpHで最大となり、それ以上あるいはそれ以下のpHでは低下する。この活性を最大にするpHを至適pHとよぶ。酵素はその働く環境に応じた至適pHをもっており、たとえば酸性の強い胃で働く酵素ペプシンは至適pHが1.5付近にある。