システイン

【読み】: しすていん
【英語】: cysteine
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　タンパク質を構成する含硫アミノ酸の1つ。空気により酸化されてシスチンとなりやすい。システインのSH基はしばしば酵素の活性中心を構成する。ニトロプロシッドナトリウムで赤色を呈する。