ステファンカーブ

【読み】: すてふぁんかーぶ
【英語】: Stephan’s curve
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 【同意語：ステファン曲線】
　グルコース、フルクトース、スクロースなどで洗口すると歯垢中のpHは数分間の中に急速に臨界pH以下に低下するが、そのpHの変動を曲線で表したもの。この実験を最初に行ったStephan、R.M.（1944）の名をとった。この現象は歯垢内の細菌の糖の発酵による。