生物価

【読み】: せいぶつか
【英語】: biological value
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 【同意語：BV】
　体内に吸収されたタンパク質が体内に保留される割合を示す。生物価（%）＝体内に保留された窒素量／吸収された窒素量×100　。窒素摂取量、糞便中窒素量、尿中窒素量を調べることにより求められる。この値の高いタンパク質は良質タンパク質で、卵や牛乳のタンパク質に代表される。