ゼラチン

【読み】: ぜらちん
【英語】: gelatin
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　コラーゲンが熱で変性し、その三重らせん構造がこわれたもの。工業的には動物の骨や皮膚などを煮出して製造し、白色粉末または透明な薄片で、濃厚な水溶液は温かいうちは液状（ゾル）であるが、冷やすと固体状（ゲル）になる。