タンパク質の二次構造

【読み】: たんぱくしつのにじこうぞう
【英語】: secondary structure of protein
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　α‐へリックス構造やβ構造のように、ポリペプチド鎖の近くにあるアミノ酸残基同士が水素結合によって一定の規則的な構造を作り出していることをいう。水素結合、ファンデルワース力など弱い力によって結合しているので加熱、変性剤などにより容易に構造が変化する。