デンプン

【読み】: でんぷん
【英語】: starch
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　高等植物の種子、根茎などに貯蔵される多糖類で、多数のグルコースからなるα1、4グルカン。α1→4結合の直鎖成分（アミロース）とα1→6結合で枝分かれしたアミロペクチンから構成されるが、その比率は植物によって異なる。