動物性油脂食品

【読み】: どうぶつせいゆししょくひん
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　これはさらに陸産と海産のものに分類される。陸産性のものには牛脂、豚脂（ラード）、牛乳脂（バター）など、また海産性のものには鯨油、魚（イワシ、サバ、ニシンなど）油、魚肝油などがある。一般に、陸産性油脂には飽和脂肪酸が、海産性のものには多価不飽和脂肪酸が多く含まれる。