パラチノース

【読み】: ぱらちのーす
【英語】: paratinose
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 【同意語：イソマルチュロース】
　グルコースとフルクトースがα‐1、6結合した二糖類。化学構造は砂糖と似ている。しかし、砂糖はグルコースとフルクトースがα‐1、　β‐2結合しているので非還元性であるが、これはフルクトースの2位のケト基が遊離しているので還元性を示す。甘味はスクロースの約40％である。歯垢細菌により代謝されにくく、低う蝕誘発性といわれる。