フルクトシルトランスフェラーゼ

【読み】: ふるくとしるとらんすふぇらーぜ
【英語】: fructosyltransferase
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 【同意語：レバンスクラーゼ、フルクトシル転移酵素】
　スクロースのフルクトースを転移してフルクトースの多糖体特に（レバン、イヌリンなど）を作る糖転移酵素。口腔内の連鎖球菌やアクチノミセスなどがもっている。