味覚

【読み】: みかく
【英語】: taste
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　化学物質の分子が口腔の感覚受容器と接触して生じる感覚をいう。おもな受容器は舌背の味蕾にある味細胞である。甘昧・塩辛味・酸味・苦味を4基本味といい、これらの味に対する感受性は舌の部位により異なる。