ミラクリン

【読み】: みらくりん
【英語】: miraculin
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　西アフリカ原産の果実、ミラクルフルーツに含まれるタンパク性甘味料。分子量44000の塩基性糖タンパク質。これ自体は無味であるが、これを食べた後、すっぱいものを食べると甘く感じる。