ムチン

【読み】: むちん
【英語】: mucin
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　唾液、胃液、腸液など外分泌腺から分泌される粘性物質。均一物質ではなく、主体は糖タンパク質である。糖鎖とタンパク質間の結合は、セリンまたはスレオニンの水酸基とのグリコシド結合でできたものが主である。