モネリン

【読み】: もねりん
【英語】: monellin
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　アフリカ産果実、セレンディーピティベリーに含まれるタンパク質系甘味量。分子量は11500。砂糖の3000倍の甘さを有しその甘さが長く続く。純化したものを放置すると1日以内に甘さが消失する。