リンゴ酸

【読み】: りんごさん
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（基礎編）
【詳細】: 　植物界に広く分布し、リンゴ、ブドウの果実に多量に含まれる。クエン酸回路の中間体でフマル酸ヒドラターゼの作用でフマル酸より生成し、リンゴ酸デヒドロゲナーゼの作用によりオキサロ酢酸となる。