グリコシルトランスフェラーゼ　

【読み】: ぐりこしるとらんすふぇらーぜ
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（臨床編）
【詳細】: 【同義語：グリコシル転移酵素】
　S. mutansなどのう蝕誘発性の細菌が菌体外に産生する多糖合成酵素のことで、シュクロース（ショ糖）から粘着性で水に不溶性のグルコース重合体（グルカン）を合成する。唾液中に遊離の形で存在することが証明されている。