サッカラーゼ　

【読み】: さっからーぜ
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（臨床編）
【詳細】: 【同義語：シュクラーゼ】
　食物中のショ糖シュクロース（またはサッカロース）は腸液中のサッカラーゼ（シュクラーゼ）の作用によって構成単糖であるブドウ糖（グルコース）と果糖（フルクトース）にまで分解される。なおショ糖の加水分解産物を転化糖（invert sugar）といい、ショ糖を分解する酵素のことを転化酵素（invertase）ともいう。