タンパク価　

【読み】: たんぱくか
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（臨床編）
【詳細】: 【同義語：アミノ酸価】
　タンパク質の栄養価はそのアミノ酸組成、とくに必須アミノ酸含量とアミノ酸相互のバランスより決められる。さらに、消化率もタンパク質の栄養価を決定する重要な要因となる。栄養価を評価する方法には、生物的評価法（生物価）と必須アミノ酸組成から判定する化学的評点法がある。化学的評点法は、タンパク価（protein score）またはアミノ酸価ともよばれている。