不飽和脂肪酸

【読み】: ふほうわしぼうさん
【辞典・辞典種類】: 歯科用語小辞典（臨床編）
【詳細】: 　脂肪酸のなかで、分子内に二重結合、三重結合をもつものを総称して不飽和脂肪酸という。不飽和脂肪酸は、不飽和度が高い（二重結合が多い）ほど同じ炭素数の飽和脂肪酸より融点が低くなる。