2021年6月号掲載
【tire bouchon（北海道札幌市）】本当は秘密にしたい……札幌のワインバーは食事も超本格的!!
エアポートライナーが札幌駅に到着。荷物をホテルフロントへ預けてタクシーに飛び乗る。行先の住所を聞かれるが覚えていない。毎回のことなのに。運転手さんとの会話もワクワク感しかない。国道36号（サンロクドオリ）の手前で降りて、tire bouchon（ティルブション）の黒い看板を横目に階段を上がっていく……こんなことを何回していることだろう。
ティルブションは札幌に着いてテンション最高潮のときに妻と行く店。ワインバーということになっているが、侮るなかれ。当店のフレンチは本格的で至福。しかも行くたびに進化している。そのスピードは新型コロナウイルスを超えている。森シニアソムリエのラインアップするワインは、フランスもの中心にボトルワイン、グラスワインともに豊富なバリエーション。もちろんグラスで楽しむときには料理に合わせた提案をしてもらえるのも楽しみ。
山本 浩正
ヤマモト ヒロマサ
大阪府開業
1985年 大阪大学歯学部卒業
1985年 ONデンタルクリニック（現貴和会歯科診療所）勤務
1988年 JIADS常任講師（2003年退任）
1994年 山本歯科開設
1998～2002年 大阪大学大学院歯学研究科口腔分子免疫制御学講座在籍
2006年～ PEC（Postgraduate Education Course）主宰
2007年 新潟大学歯学部非常勤講師
2009～2016年 大阪大学歯学部招聘教員
※掲載中の情報は紙・誌面掲載時のものです。
