第3話：お米の良さをいかした新ジャンルの「SAKE」

第3話：お米の良さをいかした新ジャンルの「SAKE」

　お米からできている酒には、どんなものがあるでしょうか。日本酒や米焼酎、泡盛にマッコリ……世界でもお米からさまざまなお酒が作られています。そんななか、ここ数年特に話題をよんでいるのが、米と米麹を使いながら、花やフルーツなどの副原料を加えて醸す新たなジャンルのお酒、いわゆる「クラフトサケ」です。

近年活況な「クラフトサケ」とは

　米・米麹・水からなる日本酒の製造技術をベースに、お米を原料とした「日本酒」の製造方法では法律上できない手法を取り入れた新しいお酒のことです。2022年にクラフトサケブリュワリー協会が発足し、全国で12蔵が加入しています（2026年5月現在）。