●知覚過敏はなぜしみる？ 　歯を断面で見ると、中心に歯髄（歯の神経）があり、それを覆うように象牙質とエナメル質があります。歯髄からは微細な管が無数に伸び、その管を通って栄養が象牙質に送られていきます。この管を「象牙細管」といい、内部は空洞ではなく、組織液（歯髄液）で満たされています。 　歯ぎしりでエナメル質の表面がすり減ったり、歯周病や過度の歯みがきなどで歯ぐきが下がると、いままで隠れていた象牙質がむき出しになり、象牙細管も露出します。 　このとき、冷たい・熱いという刺激や、歯ブラシなどの物理的刺激、...

炭火でシンプルに焼いた野菜は、別次元の美味しさ。 　駅前にウルトラマンが鎮座する、小田急線の祖師ヶ谷大蔵駅から北に向かって“木梨サイクル”を過ぎると、左手に洒落た居酒屋然とした“てら屋”が見える。　シェフの寺内さんは、青山の“ラ・グロッタ”で料理長を務めた後に、西麻布で“イタリア料理テラウチ”を出店し、その後、二子玉川に“寺内食堂”を開店した。さらに、気軽に料理を楽しんでほしいとの思いから、現在のお店に至っている。　かつては西麻布のお店で、東京No.1の「炭火焼き料理人」といわれた寺内シェフの腕前は衰え...