【はっこく（東京都中央区）】歯科医師の仕事にも通ずる 素材と技術で勝負する潔き鮨の名店

※本記事は、「新聞クイント 2025年5月号」より抜粋して掲載。

　スタディーグループの仲間や親しい先生、元勤務医の開業祝いや節目の際によく訪れる行きつけの鮨屋「はっこく」を紹介する。

　銀座の静かな路地を抜けると、控えめな看板が見えてくる。店内に入ると、シンプルでありながら木の温もりを感じる洗練された和の空間が広がっている。カウンター席からは、職人が腕を振るう姿を目の前で見ることができる。