【フランス料理HANZOYA（神奈川県横浜市）】嚥下フレンチ「スラージュ」

※本記事は、「新聞クイント 2024年8月号」より抜粋して掲載。

　　

　当店では、質素（そのままの質）を活かす創作料理をコンセプトにしています。嚥下食を提供するにあたり可能な限り既存しているレシピを基にして、だれもが心から美味しいと感じられるような料理をお出しするように心掛けています。そのため当店では、嚥下食仕様にしなくとも食べられる料理やレシピを探求・研究して自信をもって「料理」とよべるものを提供しています。