※嚥下食レベルは日本介護食品協議会によって定められたUDF区分に則り4段階で評価。 ぜひ好みのチョコレートを見つけてください。 　ショコラビットラボは脳神経外科専門医がオーナーを務めているお店で、扉を開けるとかわいらしい店内とともにガラス張りの工房が目に入ります。製造工程においては衛生管理を徹底し、科学的にデータを分析して品質管理を行うにふさわしい「ラボ」を店名に冠しているのも特徴です。　当店は、「人生の最期まで食べ...

※嚥下食レベルは日本介護食品協議会によって定められたUDF区分に則り4段階で評価。 一品ひとしな食感に変化をつけ、こだわった９品が入ったフルコース。 　当店は、嚥下障害の方でも食べやすい嚥下食を提供しています。今回は鰻丼や国産牛のサーロインステーキを詰め込んだ嚥下食フルコースの口福膳「久」をご紹介します。 　私たちは料理人として、「すべての人に手軽に本格和食を食べていただきたい」という思いから会席料理で使用する...

※嚥下食レベルは日本介護食品協議会によって定められたUDF区分に則り4段階で評価。 鮎をていねいに調理し、うまみをゼリーで閉じ込めました。 　当店では、一人ひとりの障害の程度にあわせてオーダーメイドの嚥下食を提供する取り組みを行っています。事前にヒアリングを行うことでお客様の食の好みや希望をうかがい、旬の食材を取り入れたベストな食事をご提案させていただいています。ゼリーや酵素を活用することで通常食とまったく見た目の変...