【日本料理 魚繁大王殿（滋賀県東近江市）】鮎の塩焼きゼリー

　当店では、一人ひとりの障害の程度にあわせてオーダーメイドの嚥下食を提供する取り組みを行っています。事前にヒアリングを行うことでお客様の食の好みや希望をうかがい、旬の食材を取り入れたベストな食事をご提案させていただいています。ゼリーや酵素を活用することで通常食とまったく見た目の変わらない懐石料理の嚥下食を提供し、通常食を食べることが難しいお客さんも健常者と同じものを食べることができるのでたいへん好評です。