【日本料理 関西（愛知県犬山市）】口福膳「久」

　当店は、嚥下障害の方でも食べやすい嚥下食を提供しています。今回は鰻丼や国産牛のサーロインステーキを詰め込んだ嚥下食フルコースの口福膳「久」をご紹介します。

　私たちは料理人として、「すべての人に手軽に本格和食を食べていただきたい」という思いから会席料理で使用する食材をセレクトし、嚥下食であっても「食べておいしい」「食欲をそそる見栄え」にこだわっています。ペースト状にした食材を再形成するほか、蒸す、とろみをつけることで、お店で提供しているお料理と同様の見栄えを再現し、健常者の方と同じお料理をお召し上がりいただけます。なかでも日本料理店のこだわりとして、かつおを使用した「口福とろみ出汁」を付属で提供しています。嚥下レベルに合わせて柔らかさを調整していただくとともに、ぜひかつおから取った風味や旨味もお楽しみください。