2021年2月15日掲載
日本酒「SAKE」の世界へようこそ
美酒へのいざない （第1話）
第1話：日本が世界に誇る美味しいお酒
世界の美酒家をうならせる日本酒の最前線
歯科医療従事者の皆さまは、会食の場や贈答品など、日本酒と接する機会が多いのではないかと思います。本連載では、150年近く歴史のある酒蔵の5代目として、またいくつかの日本酒コンペティションの審査員を務めさせていただいている見地から、日本酒にまつわるお話をさせていただきたいと思います。
現在、日本酒の醸造技術は相当高いレベルにあります。もちろん、まだまだ小さな世界ではありますが、世界に広がっていくのは時間の問題だと思います。その理由として、世界のワインコンクールでは日本酒部門が年々併設され、さまざまな蔵元が賞を受賞していて、輸出に拍車をかけています。
世界の美酒家をうならせる日本酒の最前線
歯科医療従事者の皆さまは、会食の場や贈答品など、日本酒と接する機会が多いのではないかと思います。本連載では、150年近く歴史のある酒蔵の5代目として、またいくつかの日本酒コンペティションの審査員を務めさせていただいている見地から、日本酒にまつわるお話をさせていただきたいと思います。
現在、日本酒の醸造技術は相当高いレベルにあります。もちろん、まだまだ小さな世界ではありますが、世界に広がっていくのは時間の問題だと思います。その理由として、世界のワインコンクールでは日本酒部門が年々併設され、さまざまな蔵元が賞を受賞していて、輸出に拍車をかけています。
新澤 巖夫
ニイザワ イワオ
株式会社新澤醸造店 5代目蔵元
1975年宮城県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。大学卒業後、家業である酒造りを継ぐため酒造りを始動。25歳で杜氏に就任。同年に究極の食中酒「伯楽星」を生み出す。「伯楽星」はJAL国際線ビジネスクラス・ファーストクラスに12年連続搭載され続け、ミラノ万博公式酒、2010年・2014年FIFAワールドカップ公式酒になるなど、国内外で注目される。36歳の時に代表取締役に就任。2016年には世界最大の出品数を誇る「SAKE COMPETITION」で純米酒部門世界一を取得するなど、実力蔵へと成長を遂げる。現在は25歳の女性杜氏に製造指揮権を譲り、指導者として幅広く活動。利き酒能力を評価され、毎年SAKE COMPETITIONの審査員を務める。
※掲載中の情報は紙・誌面掲載時のものです。
