2021年11月15日掲載
日本酒「SAKE」の世界へようこそ
美酒へのいざない （第10話）
第10話：日本酒の魅力は成分にあり
日本酒の魅力は楽しめる温度帯の幅広さ
地元の宮城県にはプロ野球球団「東北楽天ゴールデンイーグルス」があります。球場はドームではなく屋根なしですので、夏は太陽を浴びながらビールを飲むのは気持ち良いものですが、秋が深まってからの屋外観戦は、東北地方では防寒対策も必要になるほどです。そのような時期になってくると、球場を練り歩く売り子さんの中にもビールだけではなく「熱燗あります」のプラカードを持った人が登場するそうです。そんな話を若い蔵人から聞いて、国民的な楽しみであるスポーツの1シーンでも、日本酒が寄り添うところがあればうれしい気がしますし、蔵人たちも日本酒に対してストイックになる場面も当然必要ですが、メリハリとしておおいに余暇も楽しみつつ、これからの時代を担っていってほしいと思っています。
日本酒の魅力は楽しめる温度帯の幅広さ
地元の宮城県にはプロ野球球団「東北楽天ゴールデンイーグルス」があります。球場はドームではなく屋根なしですので、夏は太陽を浴びながらビールを飲むのは気持ち良いものですが、秋が深まってからの屋外観戦は、東北地方では防寒対策も必要になるほどです。そのような時期になってくると、球場を練り歩く売り子さんの中にもビールだけではなく「熱燗あります」のプラカードを持った人が登場するそうです。そんな話を若い蔵人から聞いて、国民的な楽しみであるスポーツの1シーンでも、日本酒が寄り添うところがあればうれしい気がしますし、蔵人たちも日本酒に対してストイックになる場面も当然必要ですが、メリハリとしておおいに余暇も楽しみつつ、これからの時代を担っていってほしいと思っています。
新澤 巖夫
ニイザワ イワオ
株式会社新澤醸造店 5代目蔵元
1975年宮城県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。大学卒業後、家業である酒造りを継ぐため酒造りを始動。25歳で杜氏に就任。同年に究極の食中酒「伯楽星」を生み出す。「伯楽星」はJAL国際線ビジネスクラス・ファーストクラスに12年連続搭載され続け、ミラノ万博公式酒、2010年・2014年FIFAワールドカップ公式酒になるなど、国内外で注目される。36歳の時に代表取締役に就任。2016年には世界最大の出品数を誇る「SAKE COMPETITION」で純米酒部門世界一を取得するなど、実力蔵へと成長を遂げる。現在は25歳の女性杜氏に製造指揮権を譲り、指導者として幅広く活動。利き酒能力を評価され、毎年SAKE COMPETITIONの審査員を務める。
※掲載中の情報は紙・誌面掲載時のものです。
