特集 2025年1月号掲載 私の道具箱 とろみコーヒー 後で読む ※本記事は、「ザ・クインテッセンス 2024年10月号」より抜粋して掲載。 はじめに 嚥下調整食や介護食と聞くと,“美味しくない”“見た目が悪い”“病院食”といったマイナスのイメージが先行します.そんなイメージを変えるために,われわれは医療職の目線だけではなく,“食”のプロである外食産業や食品業界,食品メーカーの力を借りる必要があると思っています. つまり,われわれ医療職は“安全であること”を優先しますが,嚥下調整食や介... 谷口裕重 たにぐち・ひろしげ 朝日大学歯学部摂食嚥下リハビリテーション学分野 ※掲載中の情報は紙・誌面掲載時のものです。