2022年3月14日掲載
2分で読める 岩谷貴美の厳選スイーツ
スイーツ de スマイル（#14）
＃14：「パーク ハイアット 東京」の桜スイーツ
お花見の先取り気分を味わえる桜モチーフのスイーツ
いよいよ桜のシーズンが到来です。スイーツ業界では、既に2月からお花見の先取り気分を味わえる桜モチーフのスイーツが登場しています。
そこで、今回は西新宿にある5つ星ホテル「パーク ハイアット 東京」の桜スイーツをご紹介します。
1994年開業のパーク ハイアット 東京は、新宿新都心の超高層ビル「新宿パークタワー」の39階から52階を占め、客室数は177室。1990年代には外資系の“東京新御三家”とよばれ、ラグジュアリーホテルの代表格となり、開業から28年たった今もなお、世界のセレブにも慕われています。
スイーツを手掛けているのは、2020年12月よりエグゼクティブ ペストリーシェフとして腕をふるっているフランス出身のジュリアン・ペリネ氏。
みずからを情熱的で好奇心旺盛と分析していますが、エグゼクティブ ペストリーシェフ就任直後から、凝り固まらず柔軟でありながらエレガントなスイーツを誕生させています。
今回ご紹介する4月10日までの限定商品「サクラロール」6,500円（15cm）／ 920円（6cm）は、チョコレート製の桜の木が美しく、飾っておきたくなるビジュアルが印象的です。（※15cmサイズの「サクラロール」は3日前までに要予約）
土台はモダンスタイルのバームクーヘンになっていて、桜茶とバニラが香るなめらかなクリーム、モレロチェリージャムをていねいにヴィエノワスポンジで巻いていて、とても凝った構成です。
春らしい食材が絶妙なバランスで重なっているので、奥深い味わいを楽しめます。6cmのミニサイズを気軽にいただくのもよいし、15cmサイズをホールケーキ感覚でご家族や親しい方達とシェアするのも楽しいですね。
また、お部屋に居ながらにしてお花見気分を楽しめるので、手土産としてお渡ししたりしても、喜ばれること間違いなしです。
なお、こちらのホテルの41階「ピーク ラウンジ」では、好評のアフタヌーンティーをピンクに染めたスペシャルバージョンが登場しています。桜や苺、ラズベリーなどの食材を用いた繊細で絶品のスイーツとセイボリーで、春爛漫を堪能できます。
このアフタヌーンティーでは、プレートにしのばせたドライアイスにローズティーを注ぎ、その香りとスモークを楽しめる演出も素敵です。こちらの桜バージョンは、4月24日までです。
好評のアフタヌーンティーをピンクに染めたスペシャルバージョン。
https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/news/3718.html
お花見の先取り気分を味わえる桜モチーフのスイーツ
いよいよ桜のシーズンが到来です。スイーツ業界では、既に2月からお花見の先取り気分を味わえる桜モチーフのスイーツが登場しています。
そこで、今回は西新宿にある5つ星ホテル「パーク ハイアット 東京」の桜スイーツをご紹介します。
1994年開業のパーク ハイアット 東京は、新宿新都心の超高層ビル「新宿パークタワー」の39階から52階を占め、客室数は177室。1990年代には外資系の“東京新御三家”とよばれ、ラグジュアリーホテルの代表格となり、開業から28年たった今もなお、世界のセレブにも慕われています。
スイーツを手掛けているのは、2020年12月よりエグゼクティブ ペストリーシェフとして腕をふるっているフランス出身のジュリアン・ペリネ氏。
みずからを情熱的で好奇心旺盛と分析していますが、エグゼクティブ ペストリーシェフ就任直後から、凝り固まらず柔軟でありながらエレガントなスイーツを誕生させています。
今回ご紹介する4月10日までの限定商品「サクラロール」6,500円（15cm）／ 920円（6cm）は、チョコレート製の桜の木が美しく、飾っておきたくなるビジュアルが印象的です。（※15cmサイズの「サクラロール」は3日前までに要予約）
土台はモダンスタイルのバームクーヘンになっていて、桜茶とバニラが香るなめらかなクリーム、モレロチェリージャムをていねいにヴィエノワスポンジで巻いていて、とても凝った構成です。
春らしい食材が絶妙なバランスで重なっているので、奥深い味わいを楽しめます。6cmのミニサイズを気軽にいただくのもよいし、15cmサイズをホールケーキ感覚でご家族や親しい方達とシェアするのも楽しいですね。
また、お部屋に居ながらにしてお花見気分を楽しめるので、手土産としてお渡ししたりしても、喜ばれること間違いなしです。
なお、こちらのホテルの41階「ピーク ラウンジ」では、好評のアフタヌーンティーをピンクに染めたスペシャルバージョンが登場しています。桜や苺、ラズベリーなどの食材を用いた繊細で絶品のスイーツとセイボリーで、春爛漫を堪能できます。
このアフタヌーンティーでは、プレートにしのばせたドライアイスにローズティーを注ぎ、その香りとスモークを楽しめる演出も素敵です。こちらの桜バージョンは、4月24日までです。
https://restaurants.tokyo.park.hyatt.co.jp/news/3718.html
岩谷 貴美
イワヤ タカミ
フードジャーナリスト
フードとビューティーがメインのジャーナリスト。雑誌、ラジオ、TV、webを中心に活躍するほか、食コンテストの審査員や、百貨店催事のプロデュース、企業のコンサルティング、商品開発にも携わる。
食のジャンルは和食・フレンチ・イタリアン・中華からスイーツまで。ほぼ毎日、試食会やロケハン、取材、プライベートの会食が入っているので、1日にフルコースを3回食べることも珍しくない。
スイーツに関しては、1日に20〜30品食べるのが日常茶飯事で、年間約3,000品以上を食する。
※掲載中の情報は紙・誌面掲載時のものです。
