2021年3月15日掲載
美酒へのいざない (第2話)
日本酒「SAKE」の世界へようこそ
第2話:日本酒造りに不可欠な3要素
全国各地の蔵元を夢中にさせる審査会 日本酒はなぜ原料である米を精米して酒造りを行うのか、ご存じでしょうか。今回は、その歴史的背景についてお伝えしたいと思います。 「大吟醸」という言葉は、日本酒における高品質かつ高級なものの代名詞であり、ワインで言うならば「グランヴァン」です。純米の規格であろうとなかろうと、製造・販売・消費の三層において大吟醸の響きにはやはり価値があります。 日本酒業界でもっとも歴史と権威がある審査会として、「全国新酒鑑評会」(酒類総合研究所ならびに日本...