美酒へのいざない （第9話）

日本酒「SAKE」の世界へようこそ

第9話：日本酒造りシーズン本格化に向けて 日本酒造りシーズン本格化、心躍る新米の入荷 　秋の季節を感じる頃になると、日本酒の造り手としましてはシーズンが本格化するため、いっそう気合いが入ります。あまり一般には知られていないマニアックな情報ですが、日本酒はシーズン本番の前段階として酒造計画というものを立てます。 　酒蔵は限られたスペースに厳選された各種設備が配置されていて、それらを効率的に運用することで無駄な時間とコストを発生させず日本酒を醸造して、ご愛飲くださる飲み手の方々にベストな商品価格で...

スイーツ de スマイル（#9）

2分で読める 岩谷貴美の厳選スイーツ

#9：アマン東京の「ラ・パティスリー」 洗練された味わいとビジュアルで食通を唸らせるスイーツに注目！ 　東南アジアを中心に欧米や中国などで、小規模でラグジュアリーなリゾートやホテルを展開している「アマン」。 　ほとんどのホテルがリゾートとして展開されていますが、2014年に一部開業、2015年にレストラン、カフェやスパ施設を含むホテル全施設のフルオープンしたアマン東京からは都市型ホテルの展開も開始し、そのファンは増える一方です。 　今回ご紹介するアマン東京も、コロナ禍でさまざまな制限があ...

モテる男のための「使える靴」のトリセツ（Vol.10）

Vol.10：「生」と「死」、日常と非日常の靴を考える 残された人々の「生」を互いに確認する葬儀の場 　「葬式無用、戒名不要」。昭和戦後に時の吉田　茂首相に仕えてGHQとの折衝などで活躍した白洲次郎の遺言として有名な言葉だが、その文言は白洲次郎の父の遺したものとまったく同じであったらしい。 　葬式、葬儀というのは何とも不思議な存在だと私はずっと感じてきた。もちろん、生活の中にあらわれるのはごく稀であるし、けっして身近なものではないように思ってきたのだが、よく...

勝ち組歯科医の皆さんへ （第10回）

人生100年時代に必要な男性学

第10回：なぜ歯科医師という職業を選んだのですか？ 歯科医師としての使命感、忘れていませんか？ 　だれしもコンプレックスはもっていますよね。歯科治療でいえば歯並びが悪いから矯正治療をしたい、歯が黄色いからホワイトニングをしたいなど、そのような要望で歯科医院にくる患者さんは多いのではないでしょうか。 　インターネットによって情報が手軽に入手することができる時代となりました。しかし、医療従事者が発する意見や情報はややもすれば鵜呑みにされがちで、特にそれが正しい情報でなければ患者さんは振り回されてしまい...

美酒へのいざない （第8話）

日本酒「SAKE」の世界へようこそ

第8話：秋に愉しむ「冷卸（ひやおろし）」 江戸時代から偶発的要因によって生まれた秋の旨酒　夏酒は、我々日本酒に現在携わっている人たちの営為で2000年代半ばに生み出されたものでした。今回はそれとは異なり、江戸時代から各種の偶発的要因によって生まれた秋酒についてふれてみたいと思います。　日本酒の世界では、秋の雰囲気をまとった酒のことを冷卸（ひやおろし）といいます。専門用語の詳細については他に譲るとして、ここでは簡潔にお伝えします。昔の...

スイーツ de スマイル（#8）

2分で読める 岩谷貴美の厳選スイーツ

#8：帝国ホテルの「モンブラン ネオ・クラシック」 帝国ホテル料理長が監修、秋にぴったりの栗スイーツ！ 　9月になって、スイーツ業界はすっかり秋色になっています。そして、今年の秋は栗スイーツが大豊作。和洋菓子ともにさまざまな栗を使ったスイーツが登場していますが、今回は2021年9月1日から帝国ホテル東京 本館1階「ランデブーラウンジ」に登場した新メニューをご紹介します。 　このスイーツを監修したのは、2019年4月に帝国ホテル 第14代東京料理長に就任し、約...

モテる男のための「使える靴」のトリセツ（Vol.9）

Vol.9：革靴の手入れにもっとも重要な○○。革製品愛好家が愛してやまないパティーヌの魅力　「パティーヌ」という言葉をご存じだろうか？　靴や鞄、財布など革製品の仕上げ方を指すもので、色ムラのあるなんとも美しい風合いの表情が特徴である。語源は「パティナ」というラテン語で、古さび、経年変化による美しさを表す。わかりやすい例でいうと、銅が錆びて青緑色になった「緑青」や、100年以上の年月を経過したアンティーク家具の木材の美しさ、そして革が使用とともに経年して変化した様のこと。日本語では「古色」というが、それを革...

勝ち組歯科医の皆さんへ （第9回）

人生100年時代に必要な男性学

第9回：お山の大将にならないために 東京五輪「金メダル噛みつき」騒動でみる残念な男たち 　コロナ禍で開催された東京オリンピックでは、たくさんの感動的なシーンがありました。その一方で、とても残念な出来事がありました。金メダルを獲得した日本代表選手が名古屋市役所を表敬訪問した際、河村たかし市長が金メダルに突然噛みついた問題です。アスリートの敬意や称賛が感じられない行為に対して批判の声が殺到しました。 　河村市長は悪気があったわけではないと述べていますが、その認識自体が最悪なわけで、自覚すらしていな...

スイーツ de スマイル（#7）

2分で読める 岩谷貴美の厳選スイーツ

#7：ブルガリ イル・チョコラートの「セミフレッド」 ローマ発祥のジュエラー、ブルガリが手掛ける豪華スイーツ！ 　暑い夏が続いていますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。この時期、ついつい手が出るのが冷たいデザートですね。今回は、ブルガリ イル・チョコラートの新商品で、新食感のアイスデザート「セミフレッド」をご紹介します。 　イタリア生まれの「セミフレッド」のsemi セミは「半分」、freddoフレッドは 「冷たい」という意味で、エアリーなムースを凍らせたような新食感のアイスデザートです。素...

美酒へのいざない （第7話）

日本酒「SAKE」の世界へようこそ

第7話：ピンチをチャンスに 一筋縄ではいかない日本酒造りの難しさ 　日本酒造りは、おそらく皆様がお考えいただいている以上に難しさがともないます。たとえば、皆様が鍋でお味噌汁を作ったら、毎回いつも同じ味に仕上がりますか？　ダシや味噌の分量を整えても、きっと同じ味にはならないと思います。 　なぜなら、私は20年近く米や水などを同じ分量にして日本酒造りを行っていますが、毎年毎回微妙に異なるものに仕上がるのをリアルに体験しているからです。けっして同じものを造るのが最良であるということではありませ...

モテる男のための「使える靴」のトリセツ（Vol.8）

Vol.8：デキる男の儀礼を考慮した夏の装い 夏を涼しく過ごすための儀礼をふまえた装い　年々暑くなる日本の夏に、「どう装うか」は性別問わずだれもが抱える問題である。特に男性にとっては頭が痛いことの1つである。女性と違って、肌を露出したフォーマルな服装というものが存在してこなかったし、現在でも儀礼上、上着の必要な場面が数多くあるのは事実である。　私は大学を卒業後、製薬会社に就職して3年間毎日、真夏でもスーツを着てネクタイをしながら仕事...

勝ち組歯科医の皆さんへ（第8回）

人生100年時代に必要な男性学

第8回：10年後に選ばれる歯科医院であるために 勝ち組歯科医の先生方、家事や育児に積極的に参加していますか？ 　歯科医師の先生方は家事や育児に積極的に参加していますか？「私は結構手伝っています！」と思われた先生方、残念ながらその認識は間違いです。世間一般的にそれらを「手伝う」という表現はじつはタブーなのです。その理由を説明したいと思います。 　家事や育児は、本来は夫婦2人でやるべきことですので、主体的に行動することは当たり前だからです。以前、NHKの「すくすく子育て」という番組に専門家の立...

美酒へのいざない （第6話）

日本酒「SAKE」の世界へようこそ

第6話：夏の日本酒を楽しむ 季節に合わせて楽しむ日本酒　自然豊かな日本には、春夏秋冬といった四季があります。それに連動して旬の野菜など食材があり、また日本酒も季節に合わせて楽しむことができます。日本酒は、古くは江戸時代から寒造りといいまして、早朝に吐く息が白いような寒い冬に造るのが適しているといわれています。日本酒の醸造に有用ではないと思われる微生物の影響リスクが低くなるなどのメリットがあるからです。　そのような理由から、できたての新...

スイーツ de スマイル（#6）

2分で読める 岩谷貴美の厳選スイーツ

＃6：チェザリ!!の「匠ジェラート」 夏本番に最適！　牧島昭成氏が監修したジェラート　夏本番を迎えて、この時期外せないのがジェラート。今回は、お取り寄せが可能なとっておきの極上品をご紹介します。　愛知県名古屋市にある「ラボラトリオ チェザリ!!」の「匠ジェラート」は、イタリア・ナポリで開催されたピッツァの世界大会での優勝経験をもつ牧島昭成氏が監修したものです。　牧島氏がナポリピッツァやナポリの郷土料理を手掛けた薪火焼きナポリ料理専門店「ピッツェリア ブラチェリア チェザリ!!」は、全国からファンが訪れ、ミ...

モテる男のための「使える靴」のトリセツ（Vol.7）

Vol.7：世界中で愛されるローファーの魅力 ローファーの変遷―カジュアルからフォーマルまで―　ローファーという靴の名称がある。英語でLOAFERは「怠け者」という意味――。そう、靴紐を結ぶことを怠ける者のための靴というわけだ。　そもそも靴は、足を入れる時に大きく開口し、足を収めた後に足をフィットさせるというのが自然なものである。古来より、ブーツあるいは短靴であろうが、その「広げて閉じる」ために開口部を設け、紐やベルト、ボタン、ジ...

勝ち組歯科医の皆さんへ（第7回）

人生100年時代に必要な男性学

第7回：40男が嫌われないための5つの条件 好感をもたれる魅力的な40男であるために　突然ですが、勝ち組歯科医の先生方はモテますか？　歯科医師になって経験を積み、30代後半から40代前半で開業している先生方は人生のうちでもっとも充実している時期かもしれません。もちろん女性だけでなく男性からも好感をもたれる（モテる）歯科医師はいるかと思いますが、残念ながらごく一部にしかすぎず、現実はそう甘くありません。今回は、拙著『〈40男〉はなぜ嫌われるの...

スイーツ de スマイル（#5）

2分で読める 岩谷貴美の厳選スイーツ

＃5：ふじ森の「カヌレ」 売り切れ必至、高級食パン専門店の極上スイーツ　今回ご紹介する「カヌレ」は、正式名称が「カヌレ・ド・ボルドー（cannelé de bordeaux）」というフランス・ボルドーの伝統的な郷土洋菓子です。実は1990年代後半に大ブームになりましが、今また第二次ブームが巻き起こっています。　カヌレとは、フランス語で「溝をつけた」という意味なので、その独特な形が特徴的ですが、たまごやラム、砂糖のとてもシンプルな材...

美酒へのいざない （第5話）

日本酒「SAKE」の世界へようこそ

第5話：人が繋がって成り立つ「究極の食中酒」 新澤醸造店がこだわる酒造好適米を使用するわけ　日本酒は、何を原料にして、どのように造り、どのような風に流通しているのか、皆様は想像できますでしょうか？　時折、20代の方々と話をしていると日本酒の原料すらわからないなどの声を聞き、カルチャーショックを受けてしまいます。約150年続く酒蔵の人間として、かつ長い歴史のうえに成り立つ日本酒文化の担い手の一人としまして、若い世代や未だ日本酒に接してい...

モテる男のための「使える靴」のトリセツ（Vol.6）

Vol.6：新しい靴購入のススメ 高度成長期における男の革靴事情　何をやってもうまく行かない、空回りする。だれにでも経験のあることであるが、このようなとき、皆さんはどうされるであろうか。ただひたすら転機をじっと待つか、トライ＆エラーを繰り返しながら手を打ち続けるか、最善の方法はその人の性格やその時の状況によって異なる。私は、ぜひ新しい靴を買うことをおすすめしたい。　私の父は昭和の時代に建築業を営み、日本の高度成長期とバブル経済を経験したが、仕事がうまく行かないときには決ま...

勝ち組歯科医の皆さんへ（第6回）

人生100年時代に必要な男性学

第6回：コロナ禍の今こそ、男性に必要なアレとは？ 男性がやりがちな「問題解決型」のコミュニケーション　新型コロナウイルスの影響で、不自由な日常生活が続いていますが、ワクチン接種も徐々に広がっていますので一日も早く収束することを願っています。今回は、コロナ禍だからこそ男性の皆さんに必要な○○力について解説したいと思います。　まず、学生の中でよく耳にするあるあるネタをご紹介します。「バイト先にさぁ、すっげ～嫌な店長がいてさ～」って彼女が...