【日本料理関西（愛知県犬山市）】口福膳「久」

※嚥下食レベルは日本介護食品協議会によって定められたUDF区分に則り4段階で評価。一品ひとしな食感に変化をつけ、こだわった９品が入ったフルコース。　当店は、嚥下障害の方でも食べやすい嚥下食を提供しています。今回は鰻丼や国産牛のサーロインステーキを詰め込んだ嚥下食フルコースの口福膳「久」をご紹介します。　私たちは料理人として、「すべての人に手軽に本格和食を食べていただきたい」という思いから会席料理で使用する...